Il Bagna Cauda Day attende Papa Francesco e fa incontrare davanti ai fujot russi e ucraini

Un’edizione del  Bagna Cauda Day  particolare e molto attesa quella che prenderà il via il 25, 26 e 27 novembre e il 2, 3 e 4 dicembre prossimi. Non solo perché si collocherà in un periodo di grandi eventi, coronati dalla visita di Papa Francesco, grande estimatore del piatto ma anche perché quest’anno torna Bagna Pax,  organizzata dalla Caritas di Asti con le comunità russa e i profughi ucraini. Due serate, venerdi 25 e sabato 26 novembre, nel cantinone del Foyer delle Famiglie di via Milliavacca ad Asti con la bagna cauda chiamata a essere cibo della pace.

Dal Piemonte a Shanghai, da New York passando da Berlino, quella 2022  sarà una «Bagna Mundial” a celebrare i primi dieci anni di Bagna Cauda Day. È questo lo slogan del bavagliolone 2022, disegnato dall’artista Carlotta Castelnovi: ricorda che in quel periodo si giocano i Mondiali di
calcio in Quatar e gli italiani, esclusi, si consoleranno a tavola.
Il Bagna Cauda Day è un evento ironico, complesso e articolato, ma soprattutto divertente: dal 2013, è organizzato dall’Associazione culturale Astigiani, coinvolge molte migliaia di appassionati.
Ad Asti, in Piemonte e nel mondo si accenderanno, in sei giorni, oltre 20 mila fujot in 150 locali.
Tra le adesioni da segnalare quest’anno, quella di Eataly che celebrerà l’evento in 5 ristoranti in Piemonte e a Bologna, ma il rito si rinnova anche all’estero: partecipano Facciola wine bar di
Berlino, Da Marco Restaurant di Shanghai e Osteria Carlina di New York.

Una curiosità: mangeranno la bagna cauda anche gli ospiti delle rsa astigiane del gruppo Orpea Italia, Casa Mia Asti di Asti e Casa Mia Rosbella di Nizza Monferrato.

La formula non cambia: il prezzo della bagna cauda è 28 euro, uguale ovunque. Da quest’anno è prevista la Bagna Sovrana ovvero la possibilità di proporre un menu completo con la bagnacauda al centro e il resto del menu indicato con chiarezza. In questo caso il prezo al pubblico è libero. Per chi vuole fare un po’ di movimento prima di sedersi a tavola, il 26e il 27 novembre, c’è la Bagna Bike, pedalata tra i vigneti di Ruché organizzata da EbikeOne. Tutti i locali sul sito www.bagnacaudaday.it. Si prenota direffamente telefonando o mandando una mail al ristorante.

E l bagna cauda piace anche a Papa Francesco, che sara ad Asti il 19 e 20 novembre in visita privata ai parenti: il pontefice. con origini astigiane, non ha mai nascosto il suo amore per l’intingolo piemontese a base di aglio, acciughe e olio.

 

“In dieci anni – dicono gli organizzatori – abbiamo ridato dignità a un piatto popolare ma nobile come la Bagna Cauda e l’abbiamo riportata al centro della proposta gastronomica che parte dal Pienmonte e coinvolge numerose realtà in tutto il mondo. La Bagna Cauda è un piatto autentico, senza divieti e ingredienti nascosti: gperto a ogni cultura e tradizione. E’ un piatto che unisce”.

Il Consorzio dell’Asti e lccom, azienda leader nei servizi wireless, patrocinano un contest su Instagram invitando i commensali a pubblicare reel che raccontino con ironia la loro bagna Cauda.

Bagna a pax: russi e ucraini si incontrano a tavola

Il Bagna Cauda Day si arricchisce anche quest’anno, com’era già successo nel 2019 quando la bagna cauda fu cucinata insieme da una cuoca palestinesee una ebrea, di un appuntamento speciale. Bagna Pax è stato organizzato dalla Caritas di Asti in collaborazione con l’Associazione Astigiani. Una colomba della pace vola sui fujot. Due serate straordinarie previste per venerdi 25e sabato 26 nel cantinone del Foyer delle Famiglie di via Miliavacca ad Asti con la bagna cauda chiamataa essere cibo della pace. Lo testimonia la presenza dei rappresentanti della comunità di profughi ucraini che sono ospitati dalla Caritas in strutture e famiglie dell’Astigiano, che prepareranno dolci tipici della tradizione ucraina. Tra i vini ci sarà anche una Barbera Piemonte doc prodotta a Isola d’Asti nel’azienda agricola La Foresta da una giovane vignaiola russa: Olga Semencha, che vive nell’Astigiano con la mamma e il figlio per continuare il sogno del padre, un imprenditore russo innamorato del Piemonte.  “Questo incontro a tavola tra gente di due nazioni in guerra attorno alla bagna cauda che sarà preparata e offerta dala Pro loco di Calosso rende l’appuntamento con la Bagna Pax ancora più straordinario, considerando che una settimana prima la nostra città avrà vissuto l’emozione di ospitare papa Francesco, il pontefice che per le sue origini astigiane non ha mai nascosto il suo amore per la bagna cauda – ricorda il direttore  della Caritas Beppe Amico.

L’iniziativa della Caritas e dell’associazione Astigiani che omaggerà i bavaglioloni del Bagna Cauda Day, vedrà anche il contributo delle organizzazioni professionali agricole Cia e Coldiretti che offriranno le verdure e della distilleria Ab selezione di Canelli che regalerà mignon di grappa al Moscato d’Asti. Il menú prevede che la bagna causa sarà sia nell aversione tradizionale “Come Dio comanda” che senz’aglio “atea” secondo la dicitura ufficiale del Bagna Cauda Day. Alla Foyer delle famiglie sono disponibili 80 posti a sera prenotabili al 333 – 6712232.

Come funziona il Bagna Cauda Day

La formula del Bagna Cauda Day è vincente, ma da quest’ anno ci sono importanti novità.

Ognuno proporrà la sua Bagna Cauda in tre versioni segnalate da un semaforo: rosso “come dio Comanda” (tradizionale), giallo per indicare la versione “eretica” e verde per la “atea’” rispettivamente con poco e senz’aglio. Possibilità del “finale in gloria”, ossia di concludere la bagna cauda secondo tradizione con un uovo cotto direttamente nel fujot “spolverato” da una grattatina di tartufo bianco d’Alba. Il prezzo di questa profumata aggiunta varierà in base alle quotazioni dei tartufi bianchi.

Il prezzo base è uguale per tutti: 28 euro, e dà diritto a un posto a tavola e a una bagna cauda abbondante, variegata e colorata dalle verdure. Dodici euro il prezo dei vini doc e docg a bottiglia proposto direttamente dai produttori nei locali aderenti.

Quattro importanti aziendev itivinicole astigiane sono alleate del Bagna Cauda Day: Bava di Cocconato, Braida di Rocchetta Tanaro, Cascina Castèt di Costigliole d’Asti e Coppo di Canell. Insieme a Confagricoltura Asti, finanziano le borse di studio Luciano Nattino.

Dal 2022 si aggiunge una novità: la Bagna Sovrana con la possibilità di proporre un menu completo con la bagna cauda al centro e altre portate. In questo caso il prez9 varia a seconda della proposta.

E per ogni bagna cauda che si rispetti, sarà disponibile, per chi lo vorrà, il “Kit del dopo bagnacauda” con dentifricio “Baciami subito”, magnesia, Molecola, grappa Ab selezione, torroncini Barbero.

Coldiretti Asti organizza il Mercato contadino in corso Alessandria 271 ad Asti dove si potranno acquistare verdure, aglio, olio evo, pane fresco.

Una Bagna Cauda plastic free

II Bagna Cauda Day è sostenibile, e ha un occhio di riguardo per l’ambiente, dal momento l’intero evento è plastic free: zero plastica per piatti posate e bicchieri nel rispetto dell’ambiente ma anche della tradizione. Inoltre, una parte degli utili della manifestazione sarà devoluta in opere di concreta solidarietà dall’Associazione Astigiani. Perché la Bagna Cauda fa bene.

Per informazioni:

Facebook e Instagram: @bagnacaudaday

www.bagnacaudaday.it